低碳小知識 - 飲食習慣

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根據綠色和平的資料顯示，以牛肉為例，每公斤牛肉的碳排放量為60公斤，而水果、蔬菜、穀物及堅果等植物性食物，平均每公斤會排放0.3至4公斤二氧化碳。以植物性食物的最高排放量4公斤計算，每公斤牛肉的碳排放足足是植物性食物的15倍﹗

另外，選擇多菜少肉的餐單有助改善健康，甚至瘦身減重。因為植物性食物在膽固醇、脂肪及熱量方面都較肉類低，而且蔬果類食物含豐富纖維，有助腸道蠕動，令腸胃更健康。

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一直以來，素食食材離不開菜、水果、豆類和堅果類等植物性食物，以及中式「齋菜」（包括齋滷味）。其實，現時的素食選擇極之多元化，多個品牌都推出素肉或素食的新選擇，例如Green Common的新豬肉和新海鮮、Impossible Meat的素漢堡扒和Beyond Meat素香腸等，甚至一些傳統品牌，例如灣仔碼頭和淘大點心，都推出素餃和素點心。

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當你支持本地出產的食物時，都有助減少由進口食物的運輸過程中所產生的碳排放量。一些本地小店會出售香港出產的農作物或手工製作的食物，這些食材在生產過程中都比進口貨及於廠房大量生產的產品較為低碳。

大家亦可以多幫襯本地的裸買店，選擇低碳食材之餘，亦可以減少因過度包裝和食物浪費所造成的環境破壞。

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食物浪費最終變成固體垃圾，加重堆填區的負擔，亦增加處理堆填區垃圾時的碳排放。再者，生產和購買每種食物都會在地球上留下碳足跡，過量購買或浪費食物，其實是浪費地球能源和資源。奉勸大家要理性購物，實行「食幾多買幾多」，盡用資源，減少浪費，學習做個「惜食」之人。

Isaac1022

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