低碳小知識--省能烹調

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簡化烹調工序，不但保存食物原有的真味， 還減少能源消耗，有助碳减排。以下是一些省能烹調的小貼士：

• 適量地生食蔬果，除了節能外，也避免維生素Ｃ等營養素隨加熱程序流失。
• 把冷凍食物預先解凍，便省下烹調時間和燃料。
• 煮食前，先把食材及鍋具的水分盡量瀝乾，可減省蒸發水分所浪費的燃料及時間。
• 盡量集中烹調食物，可以節省不少能源，例如用水煮食物時，可以用同一鍋沸水，依照先蔬菜、後燙肉的程序燙煮多種食材。
• 採用多層的電鍋或蒸爐等一次可以烹調多道.菜的鍋具，也可令煮食更省節及便捷。
• 煮食時，緊記把鍋蓋蓋上以減少熱能流失，既省時間又省燃料。
• 鍋具愈大，耗能愈多，應選擇大小適中的煮食用具。
• 散熱較慢燜燒鍋及陶瓷鍋是節能鍋具，可善用鍋具的餘溫烹煮食物。